Sábado 2 de Marzo de 2024

Hoy es Sábado 2 de Marzo de 2024 y son las 01:46 - Aquí puede escribir lo que quiera, o bien puede mostrar los últimos títulos de las notas publicadas. Este es el titulo de la nota / Esta es otra nota / Aquí puede escribir lo que quiera / Mas Títulos / Urgente / Aquí puede escribir lo que quiera / Nuestro Portal Web Auto Gestionable, le permite subir información de manera muy simple, instantáneamente y desde cualquier computadora. Con nuestro Portal Web AutoAdministrable podrá cargar todas las Noticias, articulos y novedades que quiera, con fotos, audios y videos ilimitados. Tambien podrá poner publicidades en todo el sitio, podrá realizar encuestas, armar la programación, interactuar en redes sociales, los oyentes van a participar del sitio comentando noticias, compartiendo fotos. Todo administrado desde un panel de control, muy sencillo de utilizar. La principal ventaja: podrá cargar absolutamente todos los contenidos del sitio desde su computadora de una forma rapida, sencilla y sin llamar a nadie.

  • 26.7º

26.7°

Santa Fe

VARIEDAD

7 de abril de 2023

Tortitas de maíz: una delicia ideal para preparar en Semana Santa

La Semana Santa, además de ser un período de oración y reflexión para los católicos, es un tiempo cargado de costumbres que muchas familias siguen independientemente de la fe que profesen.

Y como suele suceder, los hábitos que más perduran en el tiempo son los relacionados a la gastronomía, ya que el arraigo y sentido de pertenencia que generan ciertas comidas no tiene comparación con otras expresiones culturales.

Nadie quiere que quede en el olvido la receta de salsa que la abuela trajo de Italia, ni la forma de cocinar la paella que el abuelo aprendió antes de venir desde España. Algo similar pasa con una delicia dulce que todos los años tiene gran popularidad en varias localidades del Interior desde el Jueves Santo hasta el Domingo de Pascuas: las tortitas de maíz.

Se trata de una preparación tradicional en el Nordeste argentino y en el Paraguay, que llegó a la región hace varios siglos, con las misiones evangelizadoras de la Iglesia Católica. Es esa vinculación con la religión lo que explica que se consuma particularmente en estas fechas.

«Es un alimento cuya preparación más tradicional es a base de harina de maíz mezclada con harina de trigo. Los rellenos son variables y se han desarrollado a través de los años con la disponibilidad de insumos de cada región», comentó a EL LIBERTADOR la chef pastelera bellavistense, Valeria Hanke.

Respecto a los rellenos, explicó: «Las variedades son, por ejemplo, dulce de batata, membrillo, dulce de leche y queso con azúcar, que es la que hicimos más autóctona nosotros en la región». Y agregó: «Al comienzo tenía otro nombre, porque los historiadores indicaban que una de las versiones más primitivas fue el mbujape, que era una mezcla de granos de choclo dulce con harina y queso. A lo largo de los años se fue transformando hasta las variedades actualmente registradas, más de 70, que fueron fruto de la transculturación guaraní franciscana y guaraní jesuítica».

Bella Vista es una de las localidades correntinas que mantiene intacta esta tradición culinaria, algo que no sucede en la Capital provincial, donde es prácticamente desconocida. «En Bella Vista es potencia, no te podés pasar Semana Santa sin tortitas de maíz. Algunos ya la comienzan a preparar una semana antes y ves que ya hay tortitas de maíz en las casas, sobre todo desde el Jueves Santo hasta el domingo», relató Valeria, quien compartió la receta con este medio.

INGREDIENTES

Para tres docenas de tortitas es necesario: 500 gr harina de maíz, 500 gr harina leudante, 100 gr almidón de maíz, 200 gr manteca, 200 gr de azúcar, 350 cc leche, ralladura de limón, cuatro huevos y una pizca de sal.
Como se explicó anteriormente, los rellenos son variables, pero los más populares son similares a los que se usan en los pastelitos hojaldrados que se comen en las fechas patrias.

PREPARACIÓN

Formar una corona con la harina de maíz, la harina leudante, la pizca de sal y el almidón de maíz. Después, en el centro se coloca la manteca, el azúcar, los huevos, la ralladura de limón y la leche.

Esa preparación se amasa hasta formar una masa suave. Una vez conseguida la textura deseada, se forman bollitos y se los estira en forma cilíndrica hasta que queden planos.

El rellenado de cada tortita es similar al de las empanadas, colocando el relleno en el medio y cerrando con los dedos. La ventaja de esta mansa es que es más generosa y suave, lo que facilita su armado.

Para la cocción, se las mete al horno durante media hora a 180°C. Para que tomen más sabor, es recomendable hornearlas en una fuente cuya base tenga hojas de limón o naranja.

Una vez listas, servirlas y comerlas acompañadas de unos buenos mates. por redacción y el libertador 

CONSULTAS [email protected] O WHATSAPP 54 9 3425 98-0744


http://www.telam.com.ar

http://www.farmaciazentner.com.ar

http://www.loteriasantafe.com.ar

http://www.santafe.gob.ar/

http://www.instagram.com/pascuccihugo/

http://www.instagram.com/santafecapitalok/

 https://www.instagram.com/lamutualupcn/ 

http://www.instagram.com/mariaeva.suarez/

https://www.instagram.com/pascuccihugo/

http://www.instagram.com/omarclaudiotejeda/


https://www.instagram.com/silvinaburtovoyfinanzas/



COMPARTIR:

Comentarios