Las céntricas avenidas 9 de Julio y Corrientes, en el centro de Buenos Aires, aparecieron llenas de parrillas, bullicio y humo en la cuarta edición de esta competencia, que volvió a tomar el centro de la capital argentina tras los confinamientos por la pandemia de COVID-19.

Los 24 finalistas y sus ayudantes, en representación de cada provincia del país, compitieron para alcanzar un gran honor aquí, el de mejor parrillero y asador de carne, en una sociedad mayoritariamente omnívora y productora de carne que muchos consideran la de mejor calidad del mundo. Es un puesto muy valorado en una nación que atraviesa profundos problemas económicos, donde el asado también es una representación de la economía que se vive en el momento.

“Espectacular el trato de todos, tanto de los chicos, de la organización, y es un desafío muy grande de todo porque somos cuatro mujeres y 20 hombres”, dijo Suárez a The Associated Press, antes de ganar el certamen en un universo tradicionalmente masculino. Confesó que su secreto era una salmuera con un arbusto especial de San Luis, la región que representó, para darle sabor a su costillar.

“El asado para los argentinos es todo; es parte de nuestra tradición, nuestra cultura, la forma de relación de la familia, la razón prima preponderante con la que comemos los argentinos”, resumió Héctor Gato, de la Sociedad Gastronómica del país, orgulloso de las 24 provincias representadas en el certamen.

En el lugar había todo tipo de carne para degustar, festivales folclóricos y danzas típicas. Se solicitaron requisitos específicos, y con base en ellos se examinó la labor de los participantes hasta encontrar al que mejor cocina la carne en un país que hace de su gastronomía carnívora su mayor orgullo. fuente independentespanol