El intendente Juan Pablo Poletti participó de la apertura junto a autoridades provinciales y municipales, en una jornada centrada en las nuevas normativas, las tecnologías y los desafíos para garantizar alimentos seguros.
La Municipalidad de Santa Fe acompañó este jueves la apertura de la jornada de la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL), que se desarrolló en el Museo de la Constitución y convocó a cerca de 300 participantes para intercambiar conocimientos y experiencias sobre los desafíos actuales de la seguridad alimentaria.
El acto de apertura contó con la presencia del mandatario; la ministra de Salud de la provincia, Silvia Ciancio; la secretaria de Producción y Empleo municipal, Rosario Alemán; y el secretario de ASSAL, Eduardo Elizalde; entre otras autoridades.
La actividad propuso un espacio de actualización y formación sobre los cambios en las normativas alimentarias, los materiales en contacto con alimentos, la inteligencia artificial aplicada a la comunicación, las nuevas tecnologías de procesamiento y conservación, y las investigaciones orientadas al desarrollo de productos alimenticios.
Durante la apertura, la máxima autoridad local destacó la importancia de la capacitación permanente frente a los cambios que atraviesa el sector y el rol del Estado para acompañar tanto a quienes producen e innovan como a los consumidores.
Está el auditorio lleno y habla de una responsabilidad de cada uno de ustedes de poder estar actualizados frente a nuevos desafíos, nuevas reglamentaciones y nuevas disposiciones. Ahí está el rol del Estado: cómo acompañamos a quienes innovan, a quienes producen y a las industrias que quieren crecer y, por otro lado, cómo protegemos a los santafesinos y santafesinas para que ese alimento sea seguro, expresó.
En ese sentido, hizo hincapié en la necesidad de adaptar los mecanismos de regulación y control a las transformaciones de la industria alimentaria. Mucho más cuando todo es innovación, cuando hoy un subproducto sale como producto: cómo se regula, cómo se controla y cómo se articula todo eso. Que haya esta cantidad de personas en una capacitación habla muy bien del compromiso de ustedes con lo que hacen, agregó.
Por su parte, la ministra de Salud, Silvia Ciancio, valoró la convocatoria y remarcó que la formación y la prevención son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Hablar de innovación, de nuevas normas y de nuevas reglas en lo que tiene que ver con la seguridad alimentaria es hablar de un eje central del Ministerio de Salud, que tiene que ver con la prevención, porque debemos actuar antes, sostuvo. Además, destacó la articulación entre la Municipalidad de Santa Fe y ASSAL, así como la participación de profesionales, estudiantes y representantes de la industria.
El secretario de ASSAL, Eduardo Elizalde, explicó que la jornada se desarrolla en un contexto de cambios en la normativa nacional que impactan en el sistema de control de alimentos. Entre los temas abordados, mencionó las modificaciones vinculadas a los alimentos importados, la actualización del Código Alimentario Argentino y las competencias de los organismos nacionales.
En ese marco, subrayó la importancia de que la provincia continúe adaptando sus herramientas normativas y de control para resguardar la salud de la población santafesina. Asimismo, destacó que la seguridad alimentaria constituye el eje central del trabajo de la agencia, independientemente de los cambios que se produzcan en el ámbito nacional.
Articulación para fortalecer la prevención La secretaria de Producción y Empleo de la Municipalidad, Rosario Alemán, destacó el trabajo articulado entre el gobierno local y ASSAL, especialmente en materia de formación, asesoramiento y acompañamiento a las industrias.
Desde la Municipalidad mantenemos una articulación permanente con ASSAL a través del área de Seguridad Alimentaria. Estamos capacitando aproximadamente a 200 personas por semana para obtener el carnet de manipulador de alimentos y trabajamos también con las industrias, brindando asesoramiento, señaló.
Alemán remarcó que la capacitación permite anticiparse a las dificultades vinculadas con la normativa y los controles, brindando herramientas para que los distintos actores del sector puedan adecuarse a los requisitos vigentes.
Muchas veces es más complejo controlar y accionar, pero si antes capacitamos, podemos anticiparnos. El intendente nos impulsa justamente a estar un paso adelante en materia de salud y seguridad alimentaria, afirmó.
Asimismo, destacó el acompañamiento municipal para facilitar la participación en la jornada, tanto a través de la organización como del traslado de asistentes hasta el Museo de la Constitución, con el objetivo de favorecer el acceso a estas instancias de formación.
Innovación, tecnología e investigación Luego de la apertura, el programa continuó con exposiciones sobre desregulación y control de alimentos, normativa para envases y materiales en contacto con productos alimenticios, inteligencia artificial aplicada a la comunicación y nuevas tecnologías de procesamiento y conservación.
La jornada también incluyó una mesa redonda dedicada a la investigación aplicada al desarrollo de alimentos, con presentaciones sobre la elaboración de saborizantes naturales a partir de levaduras cerveceras residuales, la diversidad microbiana de la masa madre, el desarrollo de cerveza libre de gluten y la producción de harina de algarroba.
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Por Gustavo andres Lis orgulloso periodista independiente WHATSAPP3424344410
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